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材料简单但做起来不轻松的芋泥球,既保留芋头原有的香气,又多了浓郁的奶香,做起来很有成就感呢!
1/3 将芋头的头尾去除,将剩馀的部份切片,放入电锅,内锅记得抹点油,外锅用1杯半至2杯的水将芋头蒸熟。
2/3 接下来是整个过程中「最不轻松」的部份。将蒸好的芋头用滤网过筛,我是在大创买直径18公分的滤网,滤网最好挑洞稍大一些的,手比较不会痠:P。
3/3 将所有调味料拌入筛好的芋泥,可以边做边试味道,塑型之后放入可爱的小模子,就可以上桌啰!吃不完可以冷藏保存,或是外层裹上太白粉下油锅炸,就变成炸芋丸了!
1、
2、挑芋头时,尽量挑轻一点的。
3、蒸芋头前,把头尾去掉(因为纤维较粗),只蒸中间的部份。
4、炼乳可用鲜奶油代替,但份量需减少约一半,不然会太过湿润。
5、糖粉也可用砂糖代替,但若要用砂糖,请趁芋泥还热的时候加入。
6、牛奶需视芋泥松软程度适量加入,若吃起来太干,则可适量加入,以增添湿润口感,但切记不要加太多,否则无法塑型。
7、加入无盐奶油是因为适量油脂可以使芋泥较好塑型。