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这道料理使用了糙米。糙米是收割后的稻米,只除去不可吃的外壳皮,比起白米含有更多的营养;糙米的维生素E可对抗自由基防止老化;维生素K可以强健骨骼;膳食纤维则增加肠胃蠕动、防止便秘。 加了少许红枣、枸杞,有了淡淡的中药香;鸡油已经捞起,整个鸡汤喝起来温和不油腻,很有深度的味道。利用电锅来蒸煮,节省许多顾炉火的时间,最大的功能是能把食物煮熟烂却不用担心会焦锅。
1/7 糙米、大意仁用清水泡,入冷藏泡一晚,第二天取出洗净沥干水份备用。
2/7 红枣、枸杞稍微清洗一下,不用泡,备用。
3/7 全鸡洗净,把糙米、大意仁塞满鸡肚里(8分满,它还会膨胀)
4/7 用竹籤把开口处稍微封住,馅料不易掉出。
5/7 放红枣、枸杞、清水(8分满的水)、少量米酒,入电锅,外锅2杯水。煮好放凉,入冰箱冷藏三小时。或过一夜。
6/7 冰箱取出,把鸡汤最上层的鸡油捞起(鸡油可以炒菜用)
7/7 再把整锅鸡汤入电锅炖,外锅2杯水即可。
加了少许红枣、枸杞,有了淡淡的中药香;鸡油已经捞起,整个鸡汤喝起来温和不油腻,很有深度的味道。利用电锅来蒸煮,节省许多顾炉火的时间,最大的功能是能把食物煮熟烂却不用担心会焦锅。