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无意间看见婆婆阅读中的食谱,一个简单的肉丸子结合豆腐和蔬菜,不用一滴油,用水滚过也很营养,所以兴起动手的想法
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 前一晚的备物:绿巨人玉米粒2汤匙;四季豆切小段;红萝卜切小段
2/14 滚一锅水加入半匙盐巴,将四季豆及红萝卜分别烫过(先烫绿的在烫红的,红萝卜容易叠色,最后烫)
3/14 四季豆烫约2分钟,红萝卜烫约3分钟后捞起放入冰(凉)水后再度捞起,第一步完成
4/14 三种蔬菜完成
5/14 当日备物有:四季豆;红萝卜;玉米粒;绞肉;板豆腐;葱;面粉;酱油;纯麻油;白胡椒粉
6/14 取板豆腐1/2,取一纸巾吸干豆腐水份,切小块装入塑胶袋后用手均匀压碎
7/14 将葱切细段
四季豆.红萝卜.玉米粒.绞肉.豆腐一起混和着,加入调味料有:白胡椒适量,盐巴2汤匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙
8/14 混合后就变成这样
9/14 撒上少许的太白粉(肉才不会散开)后捏成圆形准备下锅
10/14 挤捏出圆形即可,尽量均匀大小
11/14 汤锅开中火,依序下蔬腐肉丸子们,丢入后会闻到香香的麻油味,滚约6分钟捞起就可上桌
12/14 完成,沾着金桔酱与蒜蓉酱,很美味
13/14 还可以来个美丽的摆盘~上桌
14/14 ps.隔天煮咖哩还可以将肉丸取代肉片(一举两得)
1、混合肉的时候要撒上薄薄的太白粉,才不会散开
2、混合肉时可以将加重调味,就不需要额外沾酱
3、蔬腐肉丸放凉后放入冰箱,隔天可以用电锅铺上高丽菜,也很美味
4、豆腐容易出水,若来不及挤成小圆球,建议先将豆腐烫过
Q&A
如何知道有没有熟?建议先下一颗试试看,6分钟(时间)这样有没有熟
