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杏鲍菇加上酱汁炒出酱气，加上九层塔提味 扎实咬劲中还带点杏鲍菇本身的水份 吃起来很开胃
20分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 杏鲍菇切滚刀块，大切大丁
2/5 一小匙油热锅，将大蒜下锅爆香
若希望辣椒辣一点可以在这步骤一起爆香辣椒
不然只要后面步骤当配色就好
3/5 杏鲍菇下锅煸到菌菇的香气出来
4/5 沿锅边呛入调味料酱汁，可以先调好一起下
但是我习惯米酒醉后再呛入，香气比较有层次一点
5/5 最后起锅前放入九层塔与辣椒
这时候可以关火，以锅子馀温拌炒就好
１。这是快炒料哩，全程以中大火炒，否则菇类容易出汁，到时候不容易收干汤汁
２。这里辣椒我只要颜色，不想太辣，所以最后放，若要辣一点，可以在大蒜爆香食后一起下锅
