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萝卜糕除了直接煎了以后沾酱吃之外..煮成萝卜糕汤也挺好吃的! 俗话说:『正月葱.二月韭～』农历年前后的这段时间..韭菜正当令, 清香的韭菜搭配香菇和虾干(or虾米)煮成的萝卜糕汤,香气足,汤头鲜美无比～^^
16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/4 备齐食材~香菇洗净泡软后切丝..小虾米和虾干(or开阳)洗净沥干水渍.. 韭菜洗净沥干切小段,辣椒切末,萝卜糕切成适当大小块状备用。
2/4 起油锅~ 先爆香香菇后推至锅边,依序再放入虾干.小虾米→蒜苗白部分.辣椒末爆香, 最后呛入米酒和酱油炒香后..立刻倒入高汤煮开～ (食谱中同时使用了虾干+小虾米~香气更足,只使用虾干亦可。)
3/4 煮开后加入盐糖调味,再放入萝卜糕,煮约3~5分钟即可, (放入萝卜糕后不宜煮太久,以免萝卜糕过于软烂影响口感。) 最后放入剩馀的青蒜苗和韭菜,
洒些白胡椒粉和香油提香拌一下就完成喽!
4/4
★不喜欢韭菜者..可以用高丽菜或大白菜取代之~也很对味!! ★虾干非一般的开阳,更不是小虾米~虾干的蛋白质与矿物质的含量丰富.. 是体积较大的虾子..经过事前处理后再风干日晒而成的! 不同于鲜虾,风干日晒后的虾干有其特有的风味~ 优质的虾干..入菜.入汤后依然保有鲜甜美味~购入后可冷冻保存,非常方便使用。 (如无此食材,改用"开阳"or鲜虾也可以)
