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特别使用日本的「柚子辣椒泥」来做为提味。 如同苦菇婆婆呛辣的表情。
1/4 山苦瓜烫至约8分熟,捞起。
2/4 加少许油爆香蒜头,把山苦瓜、海鲜菇下锅拌炒。
3/4 海鲜菇开始出水时,加适量黑醋,加适量柚子辣椒泥(或梅子辣椒泥等类似调味品)。起锅前加盐巴。也可加上调味米酒增加甜味。
4/4 起锅盛盘,淋少许香油增加香气及色泽。
没有「调味辣椒泥」,或不吃辣的朋友,也可以用「豆豉」或「豆瓣酱」调味喔。