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这是类似干煸四季豆的料理方式! 一般餐厅的干煸四季豆~为了迅速上菜..通常直接将四季豆油炸过..再和虾米等..拌炒! 但大多数人..是不可能像餐厅那样做的~因此..花些时间以适量的油,慢慢地将四季豆干煸炒出香气的方式也颇为美味~更不浪费油! 以较多量的蒜末和四季豆干煸的~"蒜香四季豆",材料虽极为简单..但却是道又香又够味的下饭菜喔! ^^
12分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/3 蒜末爆香...这道菜的蒜末是重点~分量稍多.
接着立刻放入四季豆拌炒均匀后..摊开煸一下~
用煸的方式让四季豆慢慢熟化..有类似炸出来的效果!
(注意火温控制..避免蒜末过焦了..)
盐巴可在此时放入..平均洒在四季豆上再拌均匀..(盐可让豆子加速软化~)
2/3 适时的拌炒后再摊开..让每根四季豆受热平均.
充分煸过的四季豆,表皮会有皱皱的效果,会更入味
盛盘前洒下少许粗黑胡椒粉拌匀即可!冷吃.热食皆宜~
3/3
＊煸炒是炒的一种,为中餐的一种常见烹调方法。
将食材慢慢地煸干煸炒出香味,但不使食物烧焦~像干煸四季豆.客家小炒等..都是这种做法。
＊较短的四季豆可以整支不切断使用! 较长的..一分为二即可~ 若分得太小段..口感不佳!
