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四季豆是夏季盛产的蔬菜，四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 将四季豆洗净，用冷水浸泡一下，然后冲洗一下，掐去两头，摘除豆筋，切好备用
2/7 准备好蒜末
3/7 将锅洗净烧热，倒入适量油，将蒜末倒入锅中小火翻炒
4/7 待蒜末炒出蒜香，将四季豆倒入锅中，大火翻炒
5/7 倒入适量的水和盐，焖煮一会儿
6/7 四季豆一定要熟透了，收干汤汁即可
7/7 装盘
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩。
3、四季豆中含有皂甙，为防止中毒发生，必须熟透，方可安全食用，否则会发生中毒。
4、在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
