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这是一道很下饭的鳕鱼料理,做法非常的简单。记得炒豆酥时用小火慢慢地拌炒..才不会炒焦了。将炒得酥酥的豆酥和着绵细的鳕鱼一起吃..最是美味~^^
28分钟
家常味
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1/7 备齐所有食材~鱼洗净擦干..豆酥粗细不同,若喜欢细一些的..可以再将豆酥切碎点或打细一些。
2/7 在鱼身均匀地抹上盐.米酒腌渍片刻后..在上面铺上姜片.葱段后,将鳕鱼放入蒸盘中,盘底可铺上短筷,或直接摆入即可,入滚水锅中蒸8~10分钟。蒸好的鱼去除葱姜..再将汤汁倒掉,留少许即可 。
3/7 蒸鱼后即可处理豆酥部分~ 起油锅先加入2大匙油爆香姜末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣酱炒香..
4/7 接着加入豆酥拌炒~
5/7 豆酥加入后会立刻将油吸干..这时再倒入剩下的1大匙油.小火慢慢将豆酥炒透~(视状况..若太干则需再加入油适量)
6/7 加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)慢慢炒至豆酥酥透(不可过焦..),整体呈现冒泡泡的状态..
7/7 最后洒入葱花,将豆酥浇淋在鳕鱼上即可完成。
