鳕鱼豆腐汤的做法_菜谱_香哈网
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鳕鱼豆腐汤
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鳕鱼豆腐汤

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鳕鱼(cod fish)是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。 鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素。今天 ,我用鳕鱼和豆腐炖了一锅鳕鱼豆腐汤,真是非常的鲜美可口,跟大家分享一下。

作者: 敏敏家肴
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好食材,这里的豆腐只用了半块,好大哦。

    1/13 准备好食材,这里的豆腐只用了半块,好大哦。

  • 鳕鱼洗净切成段,豆腐切成小块。葱打成结,生姜拍碎。

    2/13 鳕鱼洗净切成段,豆腐切成小块。葱打成结,生姜拍碎。

  • 锅中烧热后用姜片擦一下,这样煎鱼就不会粘锅,最好使用不粘锅。我们家这个就是不粘锅,但是我还是用生姜片擦了一下。

    3/13 锅中烧热后用姜片擦一下,这样煎鱼就不会粘锅,最好使用不粘锅。我们家这个就是不粘锅,但是我还是用生姜片擦了一下。

  • 锅中倒入适量的豆油,放入拍碎的姜片,这一点非常重要哦,豆油,豆油,豆油,重要的事情说三遍豆油是决定汤白不白的关键哦。把鳕鱼片摆好,煎一下。

    4/13 锅中倒入适量的豆油,放入拍碎的姜片,这一点非常重要哦,豆油,豆油,豆油,重要的事情说三遍豆油是决定汤白不白的关键哦。把鳕鱼片摆好,煎一下。

  • 因为鳕鱼特别容易碎,所以要轻轻地翻面,注意要轻,然后再烹入料酒。这时候火候一定要小小的,不要糊锅。

    5/13 因为鳕鱼特别容易碎,所以要轻轻地翻面,注意要轻,然后再烹入料酒。这时候火候一定要小小的,不要糊锅。

  • 然后将煎好的鱼片放入砂锅中,倒入适量的冷水,放入葱结。

    6/13 然后将煎好的鱼片放入砂锅中,倒入适量的冷水,放入葱结。

  • 开大火煮至汤沸腾,然后再转中小火,用木头筷子垫好锅盖,防止汤汁溢出。

    7/13 开大火煮至汤沸腾,然后再转中小火,用木头筷子垫好锅盖,防止汤汁溢出。

  • 再煮个三五分钟后,打开锅盖,加入适量的盐。

    8/13 再煮个三五分钟后,打开锅盖,加入适量的盐。

  • 切好片的豆腐焯一下水,放入凉水中备用。(这一步事先就做好,前面图片发漏了)

    9/13 切好片的豆腐焯一下水,放入凉水中备用。(这一步事先就做好,前面图片发漏了)

  • 再将汆好水的豆腐片捞出,放入汤筠中。锅开后,用勺子撇出少量的浮沫

    10/13 再将汆好水的豆腐片捞出,放入汤筠中。锅开后,用勺子撇出少量的浮沫

  • 最后加入适量的鸡精。鲜美的鳕鱼豆腐汤就完成了。

    11/13 最后加入适量的鸡精。鲜美的鳕鱼豆腐汤就完成了。

  • 捞出葱卷,雪白雪白的鳕鱼豆腐汤好鲜美哦。

    12/13 捞出葱卷,雪白雪白的鳕鱼豆腐汤好鲜美哦。

  • 成品图。

    13/13 成品图。

  • 小贴士

    做鱼汤一定要用豆油, 这样煮好的汤汁才会雪白雪白的。

    作者: 敏敏家肴

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