5.2万点赞 ·
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.4万
炒米粉对住在台湾的民众一点也没特别的地方，但是对于旅居或移民海外的同胞们来说，那可是代表了正港的台湾味。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
台湾菜
1/6 准备所有食材。虾米及干香菇清洗后浸泡一会,香菇切丝备用。红葱头及葱白切末,胡萝卜切丝,芹菜及葱切成葱花状。
2/6 将纯米米粉用水稍微沖洗一下或浸泡10秒立即沥干备用。
3/6 将油倒入锅内加热,先将红葱头及葱白放入爆香。
4/6 接着将香菇,虾米一起爆香再加入五花肉丝翻炒一下,从锅缘边倒入一些酱油及乌醋稍微翻炒出香味。依序将胡萝卜丝及一半的高丽菜丝加入翻炒,用适量的盐及胡椒粉调味。
5/6 接着倒入340cc的水,将酱料及汤汁都煮滚后放入米粉&剩下的高丽菜丝,芹菜末用筷子拌炒(用双手拿筷子将米粉挑起拌松的动作),直到酱汁收干.熄火盖上锅盖将米粉焖2分钟。(利用锅里的蒸气让米粉更Q弹)
6/6 起锅后撒上香菜及葱花和油葱酥即完成。
