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龙鬚菜是佛手瓜的幼藤，因鬚长得像龙的鬚，所以才命名为『龙鬚菜』。 龙鬚菜膳食纤维含量非常丰富，不但可降低胆固醇、让血糖稳定，还可以促进肠胃道蠕动、帮助排便正常。 另外，龙鬚菜的铁质含量也不少（铁是组成血红素的主要元素），所以不想吃太多肉类、红肉、猪肝来「补铁」的人，龙鬚菜就是最好的蔬食铁质补充来源。 龙鬚菜是一种物美价廉的农作物，它不需要使用农药来防治病虫害，可以安心食用。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/5 煮一锅1000c.c滚水，水滚后熄火，倒入300c.c冷水后，放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用。
2/5 龙鬚菜洗净，切除较粗老的部分备用。
3/5 ＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用。
4/5 煮一锅热水，水滚后加入少许盐巴和白醋，放入龙鬚菜汆烫至熟，捞出放入冰水中冰镇后，取出沥干水分，再切成小段。
5/5 取一成品盘，摆上龙鬚菜，淋上综合酱料，再打上温泉蛋，最后洒上七味粉即完成。
