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色泽洁白，弹性十足，口感清爽鲜美。
25分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/7 取纯青鱼肉750克，切成小块，放搅肉机内，分次加入冰凉的葱姜水，搅打成鱼茸。
2/7 放入胡椒粉、蛋清、木薯粉、猪油、白酒、味精和盐，快速搅打至上劲起胶。
3/7 锅中加入清水，不开火，将鱼丸挤入锅中，鱼丸自行飘起来即成功。
4/7 待全部挤完，开小火加热。
5/7 始终保持不沸状态，温养20分钟左右。
6/7 将养熟的鱼丸捞出，放入冷水中，降至常温后装保鲜袋速冻。也可将盆子放入冷藏室，随用随取，可保鲜3天左右。
7/7 成品。
1.放少许猪油可提鲜增香。
2.鱼茸要搅打上劲、起黏性。
3.冷水下锅，全部挤完后再开火加热，全程保持不沸状态。
