草鱼丸子

做法 将做法保存到手机

• 

  1/5 首先将买来的半截草鱼清洗干净。我买半条是因为整条太大了〜做不了那么多〜半条6斤足够啦〜清洗草鱼一定要将内脏壁的黑皮和脂肪去掉，鱼鳞一定要刮干净了〜要不然剔骨刮肉时候会不小心剥进肉里面喔

• 

  2/5 清洗好的鱼放在案板上，从脊梁处下刀剖为两半。开始分离鱼肉和鱼骨。我用的工具有刀、叉，整齐的肉用刀片下，紧实的肉用叉刮松以后用刀〜一定要检查剥下的鱼肉里面有没有鱼刺，要不然搅拌时候伤到手了不好。

• 

  3/5 剥下的鱼肉如图，要用到反复剁，剁成肉蓉便是极好的。如果有绞肉机多绞几次，更好不过了，我没有绞肉机，所以剁肉真的好辛苦喔〜

• 

  4/5 将剁好的鱼肉放进盆里，加入一个鸡蛋，胡椒粉适量，盐适量，料酒两瓶盖、白酒一瓶盖，淀粉100克，拌匀〜以手能捏出成型的圆子的粘稠程度最好。

• 

  5/5 锅里烧开水水开后转小火。水里加一勺盐，一大片生姜，适量食用油，将鱼肉搓成圆子放入锅中。等丸子都漂浮时再煮三分钟。就可以捞出锅晾凉了〜凉了以后的丸子无论是滚汤还是红烧、烩菜都极其美味哒〜〜

小贴士

很多菜谱里都说用料酒去腥、其实个人认为、白酒更好、大家可以试试喔〜做菜是本人爱好、辅料都是根据经验放的〜没有办法给出具体多少克的建议〜大家可以自己摸索喔〜

作者: 西华mm丶0