老式锅包肉

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作者: 上班带锅

用料

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1/5 2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
2/5 里脊改大片，1元硬币厚，筷子头厚都行。然后得用水泡，最少得泡5个小时，然后攥干以后抓糊。糊可以用水提前给它泡上。
3/5 起锅烧油，这个油得多放。然后那个油温得达到七成热，下里以后马上飘起来，这油温够了。然后你要是不懂可以用筷子头试一下子，一片片下，分两锅下。这个糊得抓成酸奶状，必须用东北豆油去抓。
4/5 你这个糊不能抓太抓薄喽，也不能抓稀喽，抓厚了也不行，就是酸奶状，你下的时候搁盆边荡一下子。
5/5 这个锅包肉下完以后，你得捞出来捞出来，然后等油温升高油温，然后闯下油。闯油不能炸太长时间，你还得捞出来。然后等油温再升高再炸一遍，等啥时候没有水声就几乎差不多了，马上就倒出来。