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锅包肉是东北传统名菜，到现在改良的版本也比较多，最多的就是番茄酱勾芡汁的版本，但我还是喜欢吃小时候没有番茄酱做的，酸甜可口的老式锅包肉，不用淀粉勾芡完全用糖醋汁熬出来的满满的回忆啊
15分钟
家常味
初级
其他
其他
东北菜
1/8 将猪瘦肉切成0.2～0.3厘米薄片，加少许料酒和盐腌制15分钟左右
2/8 调糖醋汁，将碗中加入3勺糖，2勺醋，1勺酱油，3勺清水搅匀即可
3/8 将面粉，淀粉加入到肉片中，放少许水抓匀，使肉片均匀裹上面糊（淀粉2:1面粉）
4/8 将大豆油烧至6 7成热时，将肉片展开成片状下入油锅中，炸至金黄色捞出
5/8 继续加热油至8成热，将肉片倒入复炸
6/8 将炸好的肉片捞出沥油
7/8 另起锅，放少许油，加入蒜末炒香，倒入糖醋汁烧至浓稠起大泡
8/8 倒入炸好的肉片翻拌，使肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅
锅包肉一定要用大豆油才能做出好的味道，最后的糖醋汁不用淀粉勾芡，将糖醋汁熬至浓稠起大泡就好了
