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很久没为孩子做他们喜爱的司康了 这款《英式司康》制作过程简单却极为细致 细细雕琢、慢慢蕴酿， 每个步骤都是那么样的讲究 细心相待之下才能成就无法抗拒的美味~ 据说天气闷热的夏天司康容易做失败 所以这一次我调整了些微的作法 并为孩子做出《乳酪》和《巧克力》双口味的司康~
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 以上食材为一份共同食材做一种口味司康，可做八个。
奶油切成小丁块、乳酪(或巧克力)切成碎屑
把奶油和乳酪(或巧克力)碎屑量秤好放进冰箱《冷冻》
其他材料量秤好一一收进冰箱里《冷藏》至少半个小时
※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。
因为食材经过冷藏可以降低面粉的筋性‧‧‧
2/9 将粉类《低筋面粉、泡打粉、可可粉(或起司粉)》一起拌匀
使用筛网把粉类材料先筛进一只大钢盆中
再加入细砂糖和盐，还有冷冻过的奶油小丁块
3/9 用刮刀仔细地将奶油和着面粉和糖、盐切松拌匀开来
这个步骤必须要多点耐心
慢慢地将冰冻的奶油块切成无数个小细屑
和在所有食材中拌成松散的样子
※ 动作要仔细且快速，避免奶油完全融化于面粉当中。
4/9 《酸奶与鸡蛋》量秤好混在一起
倒入钢盆中与粉类食材以按压的方式稍加拌匀
再将冷冻的乳酪(或巧克力)碎屑加进去捏合
动作要迅速点，尽量在短时间内把材料捏成团
切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感喔！
5/9 完成的面团放进塑胶袋中按压成有厚度的片状
再次送进冰箱至少冷藏半个小时以上
※ 我是昨晚做好直接让它们躺在冰箱里冷藏到隔天早上。
6/9 将冷藏过的面团从冰箱取出
在桌上洒点低粉，取出袋中的面团放桌面上
也在面团上洒点低粉以免沾粘
用擀面棍把面团擀开成长条方型
上下折成三折之后，转 90度
再将面团擀开成长条方型上下折成三折
如此反覆动作三次后
最后一次将面团擀成方型
取一个杯子当模具在面团上压出数个圆形
边缘的面团组合起来再以相同方式擀开压模
最后剩下的份量我是自己把它整成小方形
※ 反覆擀折的动作避免过多，会使面团产生筋性影响口感。
7/9 把压好的圆形面团整齐摆放在烤盘上
仔细地为面团表面轻轻刷在蛋液
就可以送进预热好的烤箱中烘烤了。
8/9 《烘王A+ HW-9988，预热 上200度、下200度》
先将烤箱设定好
上火： 200度
下火： 200度
烤盘放置： 上层
烘焙时间： 约18分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
烤箱预热好之后，在刷好蛋液的面团上喷点水
就可以将烤盘送进烤炉烘烤
烤至表面成为金黄漂亮的色泽之后就可以出炉了‧‧‧
9/9 《乳酪司康》浓郁的起司与乳酪香气迷漫在嘴里
实在是一种很贵妇般的享受
《巧克力司康》则是可可混着巧克力屑的咀嚼
达到对于低落心情的美好疗癒
更是舒缓了闷热天气所带来就要爆炸的情绪
配上一杯上好的红茶、奶茶、或咖啡
会是非常美妙的一种享受喔！！
