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我很爱吃“宫保鱿鱼”，加上九层塔一炒，真是人间美味！一般人好像认为吃鱿鱼会引起胆固醇问题！上网一查发现，鱿鱼的高胆固醇，其实存在其内脏，所以不用担心胆固醇的问题。鱿鱼的脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸DHA、EPA，加上大量的牛磺酸，可以减少血管内壁上胆固醇的囤积。钙质有助于牙齿、骨骼的健康；维生素B6、B12可以改善贫血的情形，尤其适合骨质疏松或贫血患者食用！真没想到鱿鱼还是一道健康的美食呢！
15分钟
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1/3 首先将鱿鱼切开，取出内脏，拿下内膜，洗净沥干，然后从内部切纹路如图，然后切成3X4公分大小，放在热开水中川烫2分钟，等鱿鱼卷曲如图就捞出冷却代用。红辣椒切片如图，生姜切片或切丝，绿葱切葱花，九层塔洗净备用。鱿鱼切的时候一定要从内部切，否则不会卷起来。而且格子切的细一些，卷起来的时候才会漂亮！
2/3 开中火，炒锅中放入2大匙的沙拉油，放入1大匙的砂糖，等砂糖稍稍焦黄以后，放入姜丝和辣椒爆香，并且倒入烫好的鱿鱼和一小匙的盐，快速拌炒，此时鱿鱼的颜色已经很漂亮了，加入酱油和一大匙的甜酒酿和绿葱花，继续拌炒，然后加入太白水勾个薄芡，起锅前才放九层塔，炒一分钟不到，立刻起锅。
3/3 放甜酒酿是使这道菜特别好吃的关键，加上九层塔会使这道宫保鱿鱼有一种特别的香气！当然如果你用干辣椒，那就与“宫保”更名副其实了！
