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简介卤好的牛肚可以分装冷冻,想吃时稍微用电锅或微波热一下切片即可上桌,卤汁可以冰起来后去除上面的油脂,拿来当面的汤头 因为葱容易有虫卵,所以我喜欢配嫩姜丝
12分钟
家常味
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1/3 买回来的牛肚要先川烫过,去除肚内油脂,若觉得不够可以再用盐巴搓揉清洗
2/3 先把所有的调味料全部放进锅中,煮开一下,再放入牛肚进去卤,牛肚放进去后待水滚,可以用个小汤匙先试试咸度
3/3 基本上卤个1-2个小时,用筷子轻戳会过就熟了, 要更入味的话可以加长卤的时间
通常我会买回牛肚的那天先处理起来,若隔天无法卤,先冻起来,有空卤时再退冰
处理牛肚很耗时,建议分两天做
