莲藕马蹄红烧排骨

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  1/12 排骨在加了料酒的沸水里煮2－3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。

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  2/12 把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。

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  3/12 把藕切成小段，马蹄去皮备用。

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  4/12 高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。

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  5/12 炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。（这里怕炒过头，没拍照。）

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  6/12 迅速放入排骨翻炒。

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  7/12 炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。（我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽）

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  8/12 倒入排骨汤。

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  9/12 汤汁没过排骨稍多一点（不够的话可再加点水—），煮15分钟左右。

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  10/12 加入藕段，煮7－8分钟。

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  11/12 加入马蹄，继续煮。

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  12/12 煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

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