莲藕马蹄红烧排骨的做法_菜谱_香哈网
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莲藕马蹄红烧排骨

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作者: 白郎君
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后,捞出洗净,藕去皮备用。

    1/12 排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后,捞出洗净,藕去皮备用。

  • 把排骨放在高压锅里,加水没过排骨,放三片姜盖好盖子,上汽后,再煮5分钟。

    2/12 把排骨放在高压锅里,加水没过排骨,放三片姜盖好盖子,上汽后,再煮5分钟。

  • 把藕切成小段,马蹄去皮备用。

    3/12 把藕切成小段,马蹄去皮备用。

  • 高压锅压好的排骨捞出沥干,骨汤不要倒掉,备用。

    4/12 高压锅压好的排骨捞出沥干,骨汤不要倒掉,备用。

  • 炒锅放油,油热后放入适量冰糖,炒至冰糖融化起小泡,成黄褐色时,糖色炒好。(这里怕炒过头,没拍照。)

    5/12 炒锅放油,油热后放入适量冰糖,炒至冰糖融化起小泡,成黄褐色时,糖色炒好。(这里怕炒过头,没拍照。)

  • 迅速放入排骨翻炒。

    6/12 迅速放入排骨翻炒。

  • 炒至糖色均匀地裹在排骨上,加适量盐、生抽、料酒、一个八角,几滴醋。(我喜欢颜色再深点,所以后来又加了一点老抽)

    7/12 炒至糖色均匀地裹在排骨上,加适量盐、生抽、料酒、一个八角,几滴醋。(我喜欢颜色再深点,所以后来又加了一点老抽)

  • 倒入排骨汤。

    8/12 倒入排骨汤。

  • 汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—),煮15分钟左右。

    9/12 汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—),煮15分钟左右。

  • 加入藕段,煮7-8分钟。

    10/12 加入藕段,煮7-8分钟。

  • 加入马蹄,继续煮。

    11/12 加入马蹄,继续煮。

  • 煮至汤汁变少时,大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

    12/12 煮至汤汁变少时,大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

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