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苋菜有个很特殊的香气以前不会 很喜欢,后来不明原因年纪越大 越爱它,拍个蒜头清炒,还是来个 苋菜面线好有夏天的感觉,超清爽 的非常家常,今天用三种蛋稍微变 一下手法就可以做成宴客菜了,当 然自己要吃也可以.
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 皮蛋蒸熟待凉切小丁,咸蛋切小丁备用.
2/6 鸡蛋打散,油烧到极热约170度
3/6 蛋用漏勺滤到油锅里炸成蛋酥,捞起滤油备用.
4/6 苋菜洗净切小段,水烧开放点盐放点油入锅烫熟捞起放深盘
5/6 锅子烧热放高汤煮开加入皮蛋,咸蛋,稍煮放进胡椒粉
6/6 鸡粉后勾芡再淋入打散的蛋白,起锅倒进苋菜盘上,最后撒进蛋酥,完成!
制作蛋酥油一定要够热!
