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简介要过年了，到处都可以看到金枣、金桔的影子，黄澄澄的挂满树，挺赏心悦目的，可我想的是快点摘下她，变成果酱。特别是金枣，最好吃的部份是果皮，我向来爱柑橘类果皮的。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 全部洗干净，用叉子戳洞，一颗戳个三次。我不喜欢用竹籤，感觉危险，还有戳到最后钝了的竹籤纤维应该会留在果肉里吧！
2/7 煮一锅水，水滚了把所有金枣放进，杀菁（blanching）。
我得说，这动作叫杀菁，是菁，不是青，是利用高温破坏蔬果的酵素活性。
3/7 把白砂糖、麦芽糖和盐、水导入汤锅里，小火煮至滚。
4/7 杀菁过的金枣颜色会变得更澄黄，2斤的金枣煮约12分钟。
5/7 把金枣放入糖水里，以中火煮至滚后，转小火慢慢蜜。
6/7 不时翻动一下，让金枣们每一面都能均匀吃到糖。
7/7 煮至金枣果皮变得透亮，就可以装瓶了。我用小火煮，大约蜜了40分钟，期间不时试吃，是吃了不少。这时金枣的颜色变褐了，不如市售的金黄，毕竟自己做很难达到工厂的一致化，而自己吃安全就好。
