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1/2 鸡颇半用滚水川烫3分钟后洗净去细毛，用刀背把骨头敲碎。家乡火腿鲜蒸约20~30分钟后切厚片。葱取葱白后切长段。
2/2 将葱、姜、干贝、火腿切块放锅底，再放入鸡只，加入过滤后的白汤淹过食材，待煮滚后转小火盖上锅盖慢煮约2小时，再加一点米酒，最后用少许盐调味即可
白汤(上汤)做法：用４个鸡骨架、鸡爪熬汤，大火煮到滚后，盖锅盖煮4小时
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