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1/11 准备上好的猪五花肉两块。
2/11 将猪五花肉放入开水锅中,加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味,倒入料酒去腥,盖锅煮十分钟,捞出,冷凉。
3/11 将冷凉的五花肉,切簿片,备用。
4/11 蒜苗十根,摘洗净,切滚刀小段,备用。
5/11 热锅上油,爆香葱姜碎,加入2勺量的豆瓣酱。
6/11 加入1勺郫县辣豆酱。
7/11 倒入五花肉片,煸炒出油。
8/11 加1勺量的黄豆酱油及少许热水,盖锅两分钟。
9/11 待肉入味,将蒜苗倒入。
10/11 调入少许盐。
11/11 调入1茶匙大喜大鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
我加少许盐,是因为家人口重,嗜咸。此菜不加盐也可以,因为郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油本身都含咸味,盐度已经够了。