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这是我们招待客人必上的一道经典家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。深受大多数人的喜爱和追捧，而回锅肉根据配菜的不同有着不同的风味，其中的蒜苗回锅肉就是很家常的一道做法，即有蒜苗的清香，又有肉质的酥嫩，好吃不腻。
45分钟
家常味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/15 成品图
2/15 肥瘦相间的五花肉一块，放料酒 姜片煮至八分熟。
3/15 准备葱姜蒜，豆豉。
4/15 蒜苗切段，青椒切块。
5/15 五花肉煮好凉凉切薄片。
6/15 锅里放少许油，先将五花肉煸出油，肉片微卷。
7/15 放豆瓣酱和豆豉。
8/15 炒出香味放料酒和生抽。
9/15 放葱姜蒜炒香盛出。
10/15 锅内留油放蒜苗和青椒微炒。
11/15 放一小勺盐。
12/15 到入炒好的五花肉翻匀。
13/15 放一小勺白糖和鸡精即可。
14/15 非常美味好吃，满屋飘香。
15/15 肥而不腻
1.五花肉煮至七八分熟，用筷子能擦透肉皮即可。
2.肉里不要放盐，豆豉，豆瓣酱，生抽都有盐味。
3.五花肉炒好盛出，蒜苗放盐防止肉盐味过重。
4.料酒去除肉腥味不能少。
5.五花肉选二刀五花肉最好。
