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这是一道特别下饭，五花肉口感香糯，蒜苗清脆、香气浓郁的一道美食。
15分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/12 五花肉冷水下锅，去掉血末，用热水冲洗干净
2/12 热水加入五花肉，加入花雕酒、葱姜、盐、花椒、香叶，大火煮滚转小火慢炖五十分钟，捞出备用。
3/12 五花肉改刀切成约0.5cm的厚片
4/12 青蒜白部分用刀拍一下，切斜寸段，青蒜叶切寸段备用
5/12 油热加入郫县豆瓣酱炒出红油
6/12 下入五花肉翻炒
7/12 加入豆豉，继续炒至五花肉出油
8/12 加入青蒜白，加入白糖、盐调味，略翻炒均匀
9/12 加入青蒜叶继续翻炒入味
10/12 撒入少许味精，翻炒均匀出锅
11/12 一道美味的青蒜回锅肉就做好了
12/12 试试吧！
1、五花肉不要煮时间太久，以免炒制时，肉很容易散。
炖肉时加入花雕酒可以去除肉腥味，花椒与香叶不需要太多，以免盖过肉的香味。
2、
