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回锅肉是我比较喜欢的一道肉菜。通常用蒜苗做配菜，今天做的是按菜谱要求，用青椒做配菜，我还添加了红椒和洋葱，色彩看着更丰富些呢。
48分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
川菜
1/12 准备食材
2/12 五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮
3/12 开锅后将浮沫撇净，继续煮
4/12 煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉
5/12 将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样
6/12 锅里放少量油，下入肉片煸炒
7/12 肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜
8/12 加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
9/12 甜面酱放入，翻炒均匀
10/12 青红椒、洋葱放入翻炒均匀，即可
11/12 盛盘
12/12 成品图
煮好的肉凉了更好切一些；郫县豆瓣酱里有盐分，我这道菜没有加盐，亲可根据自家口味来定是否再加盐；想要汤汁可加些花椒水；配菜断生即可。
