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四川回锅肉，吃过的都会想念，先上两碗米饭。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/8 准备食材：青椒滚刀切片，洋葱切片，姜蒜切片，葱白、豆豉和豆瓣切碎。
2/8 冷锅冷水放肉，放两片姜，滴几滴料酒，把肉煮到八分熟后（可以用筷子戳一下，能很轻松戳穿就可以），捞出来过凉水后切薄片。
3/8 热锅入油，把肉放进去炒至肉片微卷。
4/8 放姜蒜片、葱花和豆豉，炒出豆豉的香味。
5/8 放豆瓣翻炒两下，然后加料酒、酱油上色。
6/8 加青椒翻炒10秒左右
7/8 再加上洋葱继续翻炒，直到青椒洋葱断生，加适量盐（按各人咸淡口味），1小勺白糖，放鸡精翻炒后出锅。
8/8 装盘后撒上葱花即可。
1、肉煮熟过凉水后，一定要把水吸干再切片，不然炒的时候会油溅出来烫伤自己。
2、出锅前一定得放糖提味。
