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1/8 猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。
2/8 背上斜切出片状，每片不要切断。
3/8 沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段
4/8 在清水里把血水泡洗干净。
5/8 腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。
6/8 放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。
7/8 倒入腰花快速翻炒。
8/8 立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。
腰花入锅要快炒，快速起锅。否则肉质就变老了。菠萝用罐头的就可以。
