烧虎皮茄子

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  1/12 原料展示，注意茄子去蒂，洗后要晾干表皮的水分，否则一会在油锅中会溅油

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  2/12 锅先烧热，倒一点点油润一下即可，把茄子放进去，小火慢慢烤，并不时滚动一下

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  3/12 这会茄子皮已经变色了

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  4/12 再滚动一会，茄子中间开始裂缝，有蒸汽冒出

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  5/12 裂缝变大了，可以用锅铲帮忙开口

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  6/12 出锅待用

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  7/12 过好油的羊肉，方便匆忙的时候炒菜用

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  8/12 葱姜炝锅放入一点羊肉，翻炒一会，加番茄酱

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  9/12 茄子回锅，加一些温水，烧一会，让茄子入味

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  10/12 如果为了方便吃，可以用锅铲切成段

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  11/12 加青椒翻炒一下，最后放入蒜片即可

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  12/12 我用来拌面吃的，卤汁多一些。茄子肉很嫩，汤汁味浓，很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好

小贴士

细长的茄子适合这样做，最好是直的、匀溜的，圆滚滚的茄子就算了

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