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茄子常吃的话有助于人体平稳血压，很适合高血压病人作为调养的食物的，可以帮助增强血管的抵抗力。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 茄子两个不用去皮，辣椒两个，豆瓣，蒜，葱。
2/8 将茄子切成滚刀块，辣椒切成小段。
3/8 锅里烧油将辣椒表皮炸成虎皮色时盛出。
4/8 再将茄子放入锅里炸成金黄色时盛出。
5/8 锅里烧油将蒜末，葱花炝锅。
6/8 然后将茄子放入锅里，加酱油，豆瓣，白糖，醋翻炒。
7/8 再将辣椒加入，加少许盐。
8/8 最后加入鸡精，耗油翻炒均匀装盘。
茄子皮里面含有丰富的B族维生素，可以帮助维生素C的代谢的，还有已经有研究证明了，茄子皮有很好的抗癌作用的，功能还甚至超过了抗癌药物干扰素的。
