家常番茄香菇面

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• 1/3 干香菇用温水泡开，泡香菇的水要保留，将适量的猪肉切条，并用肉腌料先腌15分钟入味，利用腌肉的时间将番茄切块，红萝卜及香菇切丝或条(小孩不爱吃萝卜的可切细一点)，青菜视季节可任选，这里用小白菜。

• 2/3 另起一锅水煮开等煮面，同时起油锅放入香菇爆香，待香气出来就放入红萝卜，略为翻炒后加入切块的番茄，将番茄炒到出水(若水分不足怕干锅可加一点香菇水)，然后下肉丝，及酱料，将肉炒熟后加入剩馀的香菇水煮开做汤底。

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  3/3 拉面煮滚两次后将料倒入煮面锅，待再次煮滚后将蛋打入成蛋花，试喝汤头咸度是否刚好，再酌量增加，最后放入青菜煮熟后即可关火。

小贴士



肉可随意更换成鸡肉，番茄要煮出水，汤头才有番茄的香气，香菇吃起来也才有味道。
材料可另加像是菇类，但不要太多，洋葱比较不建议加进去，番茄的味道反而会被抢。