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1/6 圆白菜半个,干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片。
2/6 圆白菜要口感好,一定不能切,用手掰成片。
3/6 下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入,快速反动同时,倒入三分之一勺白醋,见软了就立刻捞出过凉水。
4/6 干红椒切段,姜切末,小火爆香干红椒和姜末。
5/6 倒入白菜,三分之一白醋,糖,转最大火翻炒均匀,放鸡精,盐,剩下的白醋,颠几下均匀即可。
6/6 如果用高汤的话,就放在和醋糖一起下。
全程大火快炒,不得有水出现!否则视为失败。