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炒螺蛳
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炒螺蛳

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作者: 狂影秋风
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系淮扬菜
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  • 一买回螺蛳,先拿水冲洗下,然后放盆里用水浸泡,撒点盐滴点油(有让螺蛳里的脏东西出来的效果),尽可能多加浸泡下(一个小时以上)。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好

    1/12 一买回螺蛳,先拿水冲洗下,然后放盆里用水浸泡,撒点盐滴点油(有让螺蛳里的脏东西出来的效果),尽可能多加浸泡下(一个小时以上)。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好

  • 往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用

    2/12 往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用

  • 烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗

    3/12 烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗

  • 往锅里倒入适量的油,开小火,有点冒烟的时候将配料倒入,煸炒出香味

    4/12 往锅里倒入适量的油,开小火,有点冒烟的时候将配料倒入,煸炒出香味

  • 倒入螺蛳,转大火,多加翻炒

    5/12 倒入螺蛳,转大火,多加翻炒

  • 加点老酒,翻炒几下

    6/12 加点老酒,翻炒几下

  • 倒入搅拌好的豆瓣酱

    7/12 倒入搅拌好的豆瓣酱

  • 翻炒均匀

    8/12 翻炒均匀

  • 倒入一杯冷水,直至收汁

    9/12 倒入一杯冷水,直至收汁

  • 撒上葱花

    10/12 撒上葱花

  • 翻炒几下

    11/12 翻炒几下

  • 熄火,装盘,上桌;洗洗小手,开饭。

    12/12 熄火,装盘,上桌;洗洗小手,开饭。

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