鲜虾鸡肉丸子汤的做法_菜谱_香哈网
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鲜虾鸡肉丸子汤
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鲜虾鸡肉丸子汤

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作者: 总会亮
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡胸脯肉择去皮脂筋膜。

    1/9 鸡胸脯肉择去皮脂筋膜。

  • 海虾去头壳,用刀刨开剔去虾线。

    2/9 海虾去头壳,用刀刨开剔去虾线。

  • 把鸡肉用刀细细剁成肉糜。

    3/9 把鸡肉用刀细细剁成肉糜。

  • 虾肉同样剁成肉糜。

    4/9 虾肉同样剁成肉糜。

  • 把虾肉糜,鸡肉糜放入小盆里,撒入香菜末,加一点精盐用力搅匀。

    5/9 把虾肉糜,鸡肉糜放入小盆里,撒入香菜末,加一点精盐用力搅匀。

  • 在肉糜里打入鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅拌,直至上劲。

    6/9 在肉糜里打入鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅拌,直至上劲。

  • 锅里坐清水,等水起小泡时,把搅好的肉糜做成丸状下到锅里。

    7/9 锅里坐清水,等水起小泡时,把搅好的肉糜做成丸状下到锅里。

  • 等肉丸全部浮起即可捞出。

    8/9 等肉丸全部浮起即可捞出。

  • 另起锅,加清水或清汤,水开后放入菜心,西红柿片,虾肉丸,少许精盐大火煮开即可。

    9/9 另起锅,加清水或清汤,水开后放入菜心,西红柿片,虾肉丸,少许精盐大火煮开即可。

  • 小贴士

    1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜,尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。
    2、买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

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