鲜虾鸡肉丸子汤

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 鸡胸脯肉择去皮脂筋膜。

• 

  2/9 海虾去头壳，用刀刨开剔去虾线。

• 

  3/9 把鸡肉用刀细细剁成肉糜。

• 

  4/9 虾肉同样剁成肉糜。

• 

  5/9 把虾肉糜，鸡肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一点精盐用力搅匀。

• 

  6/9 在肉糜里打入鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅拌，直至上劲。

• 

  7/9 锅里坐清水，等水起小泡时，把搅好的肉糜做成丸状下到锅里。

• 

  8/9 等肉丸全部浮起即可捞出。

• 

  9/9 另起锅，加清水或清汤，水开后放入菜心，西红柿片，虾肉丸，少许精盐大火煮开即可。

小贴士

1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。
2、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

点击展开全部9个步骤