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1/11 准备好材料。
2/11 鱼肉片去鱼皮,洗净。
3/11 将鱼身切成丁状,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,蛋清,白酒,搅拌好后腌渍10分钟。
4/11 青红椒洗净后切成和鱼块一样的大小。
5/11 切好姜片和蒜末。
6/11 干净的碗内加入盐,鸡精,白糖,白醋和少许清水调匀成料汁。
7/11 锅内加油烧至五成热,放入腌渍好的鱼丁滑散,小心翻炒至鱼身变色,即可乘出。
8/11 锅内重新倒入少许油,爆香姜蒜末。
9/11 放入青红椒块翻炒会。
10/11 最后放入滑好的鱼丁,浇上料汁,快速炒匀,出锅装盘。
11/11 鱼肉色泽淡雅,口味鲜嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质等营养素,而青红椒能补充鱼肉中缺少的胡萝卜素和维生素C,两者搭配成菜,可使营养均衡。