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1/7 连骨羊肉(以羊羔肉为最好)盐,姜,陈皮香菜枸杞胡萝卜等药材
2/7 将羊肉连骨剁块,洗净,胡萝卜袭击切成块香菜洗净切成末
3/7 羊肉过水,去掉血沫
4/7 羊肉放入凉水锅中,大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。加姜片陈皮等药材
5/7 炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,炖到快1个半小时,(一般羊肉得炖两小时的)
6/7 加胡萝卜枸杞再炖30分钟左右,直到羊肉酥烂为止。
7/7 装在大盆里,撒上香菜末翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够的水,炖羊肉时一定的小火慢炖,这样羊肉鲜,嫩,炖的酥烂最好,胡萝卜不能放太早,羊肉炖的快熟了再放。