车前草拌鸭肠

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  1/9 将车前草洗净去梗留嫩叶。

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  2/9 将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。

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  3/9 切蒜蓉备用。

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  4/9 枸杞用温水泡5分钟备用。

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  5/9 锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。

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  6/9 捞起过冷水。

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  7/9 再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。

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  8/9 放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。

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  9/9 将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

小贴士

鸭肠烫的时间不宜过长，2-3分钟即可；捞起鸭肠后放入凉水里冷却，口感更爽脆。

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