辣白菜的做法_菜谱_香哈网
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辣白菜
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辣白菜

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作者: 如珍子96
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 大白菜一颗清洗干净

    1/15 大白菜一颗清洗干净

  • 把大白菜对切成四瓣,把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部

    2/15 把大白菜对切成四瓣,把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部

  • 盆里放水,溶解另外的80克盐,涂好盐的大白菜浸入盆中

    3/15 盆里放水,溶解另外的80克盐,涂好盐的大白菜浸入盆中

  • 用袋子把盆套上,在上面压重物,不要让大白菜浮起来,室温腌制10小时

    4/15 用袋子把盆套上,在上面压重物,不要让大白菜浮起来,室温腌制10小时

  • 取出腌好的大白菜冲洗干净,挤干水分备用

    5/15 取出腌好的大白菜冲洗干净,挤干水分备用

  • 50g糯米粉加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至浆糊般比较黏稠的状态关火,晾凉至完全冷却备用。

    6/15 50g糯米粉加500g水(1:10)拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌;煮至浆糊般比较黏稠的状态关火,晾凉至完全冷却备用。

  • 白萝卜擦丝,加入10克盐腌10分钟左右,冲洗干净并挤干水份备用

    7/15 白萝卜擦丝,加入10克盐腌10分钟左右,冲洗干净并挤干水份备用

  • 苹果、梨、葱头、姜切成小块儿,一点小葱拍拍切成小段

    8/15 苹果、梨、葱头、姜切成小块儿,一点小葱拍拍切成小段

  • 把切成小块儿的材料用料理机打成泥,放进萝卜丝里

    9/15 把切成小块儿的材料用料理机打成泥,放进萝卜丝里

  • 把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀

    10/15 把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀

  • 韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱

    11/15 韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱

  • 加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀

    12/15 加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀

  • 再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊

    13/15 再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊

  • 把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上

    14/15 把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上

  • 涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封,夏季室温放置1天,冬天2-3天后,再放冰箱冷藏7天左右即可食用。

    15/15 涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封,夏季室温放置1天,冬天2-3天后,再放冰箱冷藏7天左右即可食用。

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