巧克力味蛋黄酱的做法_菜谱_香哈网
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巧克力味蛋黄酱
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巧克力味蛋黄酱

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作者: 福萍mm丶9
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 香草豆荚用到划开,刮下里面的仔

    1/8 香草豆荚用到划开,刮下里面的仔

  • 牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟,让香草的香气充分释放。(千万不能沸腾)

    2/8 牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟,让香草的香气充分释放。(千万不能沸腾)

  • 把锅离火取出香草豆荚放凉

    3/8 把锅离火取出香草豆荚放凉

  • 蛋黄加糖打到蓬松和发白

    4/8 蛋黄加糖打到蓬松和发白

  • 筛入40克的面粉搅拌均匀

    5/8 筛入40克的面粉搅拌均匀

  • 蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀

    6/8 蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀

  • 再次上火小火加热到稍微浓稠,提起打蛋器一秒内滴落的程度。

    7/8 再次上火小火加热到稍微浓稠,提起打蛋器一秒内滴落的程度。

  • 离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱,用的时候再拿出来。

    8/8 离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱,用的时候再拿出来。

  • 小贴士

    一定要用小火而且要不断的搅拌

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