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每年这个季节就是大量草莓上市的时候，每次在街边看到卖草莓的总会想到草莓酱。现在市场上虽然有各种果酱可以买到，但草莓酱我还是喜欢自己做，不是说自己做的有多健康，但毕竟是没有放防腐剂的。其中，也享受做的过程。自制的果酱。不含防腐剂，尽量要在短时间内用完。
24分钟
家常味
初级
自制酱料
煮
家常菜
1/6 把要用的瓶子放在锅里煮一遍，时间大约为5分钟。
2/6 煮过的工具晾干水份备用。
3/6 把草莓去蒂，沥干水份备用。
4/6 把草莓倒入煮的锅里，连同糖也一起放入，开大火煮开，中间用中小火慢慢熬。时间大约20分钟。
5/6 快起锅时加入麦芽糖适量。
6/6 最后加入柠檬汁即可起锅。
草莓可以买最小的那种，省钱又省事，如果大的就切成小块，这样方便煮哦。由于水果中大多含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮锅，搅拌勺，还是盛器，最好使用非铁器，我们常用的一般是不锈钢锅，玻璃瓶，不锈钢或木制搅拌勺。柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度，又可以增加果酱的色泽和亮泽。细砂糖也可以用冰糖来代替。糖的量可以根据自己的口味来增减。麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合，再利用加热浓缩的方法提炼而成，甜度较低，（家里没有的可以忽略这一环节）。果酱要趁热装瓶，尽量装满并马上密封，倒扣10分钟，凉后冷藏，这样就可以尽量制造瓶内真空的环境，减少细菌感染。
