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冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。羊肉做好了还真是挺香的，我的这锅秘制红焖羊肉里除了常见的配料，我还放了海米和水发的干香菇来提鲜，炖羊肉适当的放一点海米还真是挺提味的，要不“鲜”字左边是“鱼”，右边是“羊”呢，呵呵~香菇一定要干香菇，而且泡香菇的水也要倒进去，这东西比味精鲜多了。还有个关键就是炖这锅肉的时候放听啤酒，炖出来的肉不仅入味，还爱烂。
48分钟
家常味
高级
下饭菜
红焖
家常菜
1/12 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
2/12 炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
3/12 一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
4/12 起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
5/12 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
6/12 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。
7/12 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
8/12 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。
9/12 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
10/12 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
11/12 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
12/12 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。
1.羊肉性温热，常吃容易上火。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
2.孜然可去掉羊肉中的膻气。
