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茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
同样方法，也可以制作藕合，萝卜盒！
15分钟
家常味
中级
素菜
炸
家常菜
1/13 猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。
2/13 将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
3/13 放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。
4/13 洋葱切碎。
5/13 将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
6/13 茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
7/13 将猪肉馅填入。
8/13 鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
9/13 要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
10/13 锅子放油，烧热。
11/13 干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
12/13 将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
13/13 快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
1、茄子两片一组，中间不要切断，这里来夹肉。
2、肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。
3、油温不过过低的时候放入，可以先滴入少许面糊，能够迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。
4、火不要太大，放入一入锅炸糊，而里面不熟。
