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以前不太喜欢吃茄盒，油腻腻的，经过改良后，很喜欢这一款，不油腻。味道还很不错的。
40分钟
五香
中级
其他
炸
东北菜
1/10 准备食材
2/10 茄子切成1.5厘米左右的小片，中间在切开，不能切断。如图所示。
3/10 盆内加盐加水，把切好的茄子片泡进去15分钟。
4/10 用手挤压茄子片，挤出水分。
5/10 猪肉切成馅，香怱切成葱碎。
6/10 猪肉馅加入葱碎，盐，酱油，蚝油，料酒，五香粉，姜粉，少量淀粉，顺时针搅动上劲。
7/10 把肉馅放入茄子中，如图所示。
8/10 鸡蛋打散把剩下的淀粉加入，搅拌均匀，依次把茄子裹上蛋液。
9/10 锅内放入食用油，放入裹好蛋液的茄子。炸至一面金黄。
10/10 翻过来炸另一面，直至两面金黄，全程用小火。
茄子之所以要放到盐水里在挤出水，这样可以去掉茄子的涩味，还可以让茄子少在炸时少吸收油。在炸时一定要用小火。别炸糊了。
