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炸茄盒成品金黄色，外焦里嫩，香鲜可口，可以说是色香味俱全，很好吃的一道菜，今天来分享一下制作过程。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/19 肉剁成肉泥
2/19 葱姜切末
3/19 把肉泥葱姜末放到一个盆里，加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲就可以了
4/19 调好的馅料
5/19 茄子洗干净
6/19 去皮
7/19 隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹
8/19 切好后分开是这样的
9/19 取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平
10/19 把上片合上一个茄盒就做好了
11/19 同样的方法把所有的茄盒都做好
12/19 备一个盘子放适量的干面粉，把茄盒两面都粘上干面粉
13/19 全部粘好放在盘子里备用
14/19 再备用一个盆，放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩
15/19 把茄盒放入盆里两面都粘上面糊
16/19 开炸：热锅凉油大火加热
17/19 油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面，两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了，也可以复炸一次口感更好呦。
18/19 好了茄盒炸好了，金黄色很漂亮，尝一口外焦里嫩鲜香可口，很好吃呦！
19/19 成品图
茄夹要切成薄厚适中，两片连在一起别切断了；调制的面糊糊不能太稀，太稀茄盒挂不上面，也不能太稠太稠挂的面太多影响口感。复炸时间不能太长，一分钟左右就可以。
