7.0万点赞 · 86收藏
4.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.0万
这几天在市场里有新鲜的冬笋出现，每年冬笋刚上市的时候是笋最鲜嫩的时候。俺可不想把鲜嫩的冬笋用繁琐的操作方法失去原汁原味的冬笋的味道。这个时间里我都会做一些简单的来满足自己的味蕾。除了小炒还会用汤，那个汤汁清淡中留有笋的鲜味。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/8 冬笋去外壳洗净，切成片。
2/8 锅烧开水把笋片汆至7-8分熟捞起。
3/8 用冷水过凉备用。
4/8 咸菜洗净切成末，去掉叶子部分。
5/8 油锅烧热，放少许色拉油。
6/8 倒入汆熟的笋片翻炒。
7/8 笋片翻炒几下，放入切好的咸菜末翻炒几下。
8/8 放入细砂糖、盐、鸡精，炒匀即可起锅。
冬笋含有草酸，一定要在提前汆一下。调料中如果咸菜够咸，忽略加盐。
