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吃海螺时如果方式不恰当，可能会引起食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的，前两年也发生过吃海螺中毒的事件。因此，海螺虽好吃，但在食用方法上一定要注意。海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。在煮之前，海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。就是少量食用，尤其是寒性体质的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌，严重的可到医院进行对症治疗，轻微的不必治疗休息两天就可以了，一般不会遗留什么后遗症。
32分钟
家常味
中级
下饭菜
酱爆
家常菜
1/8 海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
2/8 海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
3/8 青红椒、葱、姜切丝备用。
4/8 锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
5/8 然后放入酱。
6/8 酱炒出香味后下入海螺翻炒。
7/8 翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒。
8/8 出锅前放入青红椒即可。
*肉厚味美而受到人们的欢迎，健康才是最重要的。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，可以选自己喜欢的酱。
