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包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。
世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。它含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。
绿包菜和紫包菜的营养成分基本一致。紫甘蓝还含有丰富的花青素，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
48分钟
家常味
高级
其他
蒸
其他
1/12 紫甘蓝洗净、切块，用料理机绞碎，挤出水份。
2/12 将汁用漏网过滤，加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉和成紫色面团。
3/12 温水化开发酵粉，加入面粉和成白色面团。
4/12 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌，腌约两小时。
5/12 包菜洗净，去除老帮，切碎。大葱切丁。大葱和包菜搅拌，加入油，搅拌均匀，使其包裹油，可以有效防止出水。
6/12 加入腌好的肉馅，搅拌均匀。
7/12 面团发好了！揉成光滑的面团。白色面团和紫色面团，搓成麻花样。
8/12 揪小面剂。
9/12 擀皮。
10/12 填馅，包成包子。静置，醒发。
11/12 蒸锅放水，篦子刷油，将包子码入。
12/12 开火，出热气后，蒸20分钟，关火。盖盖子，焖5分钟后开盖子。
1、紫甘蓝切碎，进料理机绞碎，用布包裹，挤出水分。
2、榨出的汁用滤网过滤，防止和面有渣滓，影响细腻。
3、白色和紫色面团撮合时，不要在上面占太多的粉，要不两者沾不起来。
4、馅料填上，用勺背压实，防止馅料偏少。
5、榨汁剩下的紫甘蓝渣，不要扔掉哦！接下来就教你方法消耗紫甘蓝渣。
