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春风不仅送来了绿色，还带来了特有的美食——野菜，春日可以食用的春芽有很多，食野菜亦有些历史了。《关雎》有云：“参差荇菜，左右采之，窈窕淑女，君子好逑”。诗经开篇就是一道清新自然的荇菜，荇菜在江南一带又叫莼菜。春天里植物都生发出鲜绿的嫩芽，踏青让很多人喜爱，明媚的阳光，清新的空气，最高兴的是采一把野菜回家，都是记忆中的美味。曾经，溪边地里采了些艾草回家，洗净煮烂，双手把它来回搓揉，揉成紧紧的一团，碧绿的汁水出来了，揉进糯米粉内，做成一只只团子，那就是青团子。也可用艾草，挤汁，与面粉和成面团，做成青饺，咬上一口，有一股风露之气留在唇齿这间。野菜的食用由来已久，有很多野菜在诗词里鲜嫩着。那股淡淡的清香与苦涩，奈何日日采集天地间之灵气，有一种山野的粗犷气息。
24分钟
家常味
初级
主食
煎
家常菜
1/6 荠菜去掉黄叶，在清水里浸泡2小时以上，洗净。
2/6 切碎。
3/6 豆渣放入面粉、五香粉、盐少许拌匀。
4/6 加入鸡蛋，将切碎的荠菜放入拌匀。
5/6 煎锅中放少许油，把做好的糊平摊在锅里。
6/6 转小火煎至两面金黄即可。
昨天，是阴历三月三，俗话说，“三月三，荠菜赛灵丹”，春食荠菜赛仙丹。春天，正是食荠菜的好时节，买了一些荠菜，与早上做豆浆时留下的豆渣，做了一道荠菜豆渣饼，可谓是春天野菜最有营养的搭配了。去掉黄叶，最好在清水里浸泡2小时以上。
