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渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃，属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村，几乎每个家庭主妇都会做，历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱，在我的记忆中，这便是人间最好的美食了。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 荠菜择洗干净，用淡盐水泡一晚上，用清水冲洗干净，捞出控干水分
2/10 把荠菜放开水锅里焯一分钟
3/10 捞出过凉水，用手挤干水分
4/10 把荠菜切碎
5/10 用石碾碾好的豆沫，超市也有卖的，个人感觉不如石碾碾的好吃。
6/10 把荠菜放入锅里，上面铺上豆沫，沿锅边倒入一大碗水，盖上锅盖，中小火
7/10 用蒸汽把豆沫熘熟，水不够可以少加点水。
8/10 豆沫熟了，水焅干，放少许盐，翻拌均匀就可以出锅了
9/10 卷上个煎饼，真的是美味。
10/10 锅里放少许油，放入葱花炒香，放入渣豆腐和少许盐，稍微翻炒一下，卷煎饼味道更佳。
荠菜可以换成小白菜、花菜叶子、柴米豆、地瓜叶子、萝卜樱子等等；每次可以多做点，吃不了放冰箱里，吃的时候热一下。锅里放少许油，炝下葱花，放入渣豆腐和少许盐热一下就可以了。
